안녕하세요 스푼지기 입니다. 오늘은 소고기 부위별 특징과 용도를 알아보는 시간을 갖겠습니다. 소고기는 크게 10개 부위로 나누어 집니다. 각 부위별 특징과 용도는 다음과 같습니다. 1. 목심특징:어깨 위쪽에 붙어있는 근육으로 여러 개의 다양한 근육이 모여 있고 두꺼운 힘줄이 여러 갈래로 표면에 존재하기 때문에 약간 질긴 편이다. 요리용도:1등급 이상의 고급육에서 일부 스테이크나 구이로 이용되며, 2등급 이하는 불고기, 장조림으로 이용된다. 2. 등심소분할 명칭: 윗등심살꽃등심살아래등심살살치살특징:등쪽에 척추 좌우로 원통모양으로 위치하고 있으며 비육이 잘 된 소의 경우 마블링이 잘 발달되어 있어 고급부위로 알려져 있다.육질이 곱고 연하며 지방 적당히 섞여있어 맛이 좋다.결조직이 그물망 형태로 연하여 풍..
