안녕하세요 스푼지기입니다.
오늘은 한국인의 최애 고기 한국인의 식탁 메인 메뉴! 삼겹살에 대해 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.
1. 삼겹살 부위
삼겹살은 돼지의 갈비 부근에 붙은 돼지 뱃살 부위를 지칭합니다.
비계가 세 겹으로 겹쳐 보이기 때문에 삼겹살로 불리지만,
실제로는 생김새를 보면 비계-살코기-비계-살코기 순으로 사실상 사겹살이 맞는 표현입니다.
2. 삼겹살이 맛있는 이유?
삼겹살이 맛잇는 이유는 주로 지방 함량에 대한 이유가 있습니다.
삼겹살에는 지방과 살코기가 번갈아 층을 이루고 있어, 지방이 고소한 맛과 촉촉함을 제공하는 반면, 살코기는 씹는 맛을 더해 줍니다.
물론 많은양의 비계는 안좋은 맛과 식감을 주지만 적당한 양의 비계와 살코기는 삼겹살의 맛을 좌우 합니다.
3. 삼겹살 종류
삼겹살에 종류에는 여러 종류가 있지만 크게 삼겹살, 오겹살, 미박삼겹살, 대패삼겹살로 구분하여 정리해 보겠습니다.
1) 삼겹살
우리가 흔히 알고 있는 살코기와 지방 부분이 3번 겹쳐져 있는 부위 입니다.
2) 오겹살
삼겹살 중에서도 가장 뒷부분에 있는 부위로, 오돌뼈가 있고 지방이 많은 편입니다.
삼겹살은 오겹살의 지방부위를 더 벗겨낸 것입니다.
3) 미박삼겹살
삼겹살 중에 가장 앞부분에 있는 부위로, 미추리라고도 부릅니다. 지방이 적고 살코기가 많은 편으로 담백하고 식감이 좋습니다.
4) 대패삼겹살
삼겹살 중 가장 넓은 부위로, 껍질을 제거하지 않은 상태입니다.
껍질과 지방이 많아서 육즙과 기름기가 풍부하며, 바삭하게 구워먹으면 맛있습니다.
대패삼겹살은 냉동상태에서 자르기 때문에 냉장으로 있는 상품은 없습니다.
4. 맛있는 삼겹살 고르는 방법
그렇다면 삼겹살의 맛있는 부위는 어디일까요? 오돌뼈가 있는 부분은 지방이 풍부해 고소하고 오돌뼈가 없는 앞쪽 미추리 부분은 지방보다 살이 많아 담백합니다.
둘다 맛있지만 개인의 취향에 맛는 선호 부위를 고르시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
일반적으로 삼겹살은 지방이 풍부한 오돌뼈 쪽이 맛있습니다.
하지만 간혹 삼겹살을 사면서 '기름기 없는 쪽으로 주세요' 또는 '비계 없는 쪽으로 주세요' 라고 말하는건 아이스아메리카노를 시키면서 얼음 빼고 주세요 라는 말과 비슷한 경우라고 할 수 있습니다.
그렇다면 반대로 안좋은 부위를 먼저 보겠습니다.
해당 부위는 삼겹살 형태가 좋지 않아 소비자 불만이 가장 많은 부위 입니다.
제일 평가 좋은 부위를 보겠습니다.
흉추5번, 흉추9번, 요추1번 순으로 지방과 살코기 비중이 좋은 제일 선호 부위라고 합니다.
맛있는 삼겹살과 함께 즐거운 식사 되세요
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